Japchae sebenarnya adalah masakan sejenis bihun goreng, hanya saja menggunakan bihun yang terbuat dari ketela. Mi dimasak dengan kecap, madu, sayuran, daging, dan ditaburi wijen.

Meskipun dibuat dari mi, japchae tidak dimakan sebagai hidangan utama. Masakan ini biasanya justru disajikan sebagai hidangan pendamping.

Bahan:

  • 400 gram soun
  • 200 gram daging sapi, iris tipis-tipis
  • 6 buah jamur shitake, iris tipis
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • 1 buah bawang bombay, iris halus
  • 1 batang wortel, kupas dan iris korek api
  • 1 ikat bayam, ambil daunnya saja
  • 1 sendok makan minyak wijen (untuk mengurapi soun)
  • 1/2 buah paprika merah, iris memanjang tipis
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu Rendaman Daging:

  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok makan minyak wijen
  • 1 siung bawang putih, cincang halus

Bumbu Japchae:

  • 100 cc kecap asin
  • 100 cc madu
  • 2 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok makan wijen sangrai
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Japchae:

  • Langkah pertama adalah membuat bumbu rendaman daging. Campur kecap asin, gula pasir, minyak wijen, dan bawang putih cincang. Rendam irisan daging di dalamnya selama 15 menit.
  • Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian buat telur dadar tipis.
  • Panaskan minyak goreng lagi, lalu tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Sisihkan di pinggir wajan, lalu masukkan wortel, paprika, dan jamur.
  • Panaskan sedikit minyak, lalu tumis daging yang sudah direndam tadi sampai berubah warna. Angkat dan sisihkan.
  • Seduh daun bayam dengan air mendidih, lalu angkat dan peras airnya.
  • Rebus soun sampai lunak dan transparan, lalu tiriskan airnya. Urapi dengan minyak wijen agar tidak lengket.
  • Langkah terakhir adalah meracik japchae dengan bumbu-bumbunya. Tuang kecap asin, madu, minyak wijen, dan bawang putih ke dalam mangkuk. Selanjutnya, campur dengan soun, daging tumis, bawang bombay tumis, wortel, jamur, dan bayam.
  • Pindahkan ke piring saji, lalu taburi dengan wijen sangrai.

Demikian resep bihun goreng ala Korea atau japchae. Sajikan bersama nasi hangat dan lauk lainnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may also like